De onderstaande tapas zijn niet zo maar tapas. Deze tapas zijn er in de loop van de jaren stuk voor stuk bijgekomen.Uncle Henk de Mexicaanse grondlegger van dit bedrijf, kokkerelt vaak met zijn koks om gezellige hapjes te maken. Die snoepen ze dan zelf op en dan stoppen ze niet voordat ze de echte authentieke smaken bereikt hebben. Dit kan weken, soms maanden duren. Verhitte discussies worden gevoerd over de juiste hoeveelheid knoflook, saffraan, guajillo en koriander.Vaak wordt er gebeld met de tante Marie-José in Mexico. Haar kennis geeft vaak de doorslag. Al die moeite voor het perfecte borrelhapje. Maar dat maakt niet uit. Want tapas eten is een manier van leven. En deze manier van leven betekent genieten, ontspannen, proeven en experimenteren. Zonder haast, zonder stress. Eet smakelijk! Mexicaanse soepen zijn heerlijke, huiselijke en terecht vermaarde maagvullers. Het geurige vocht uit de eeuwig pruttelende pan met gevogelte- of varkensvlees. De diverse groente vermengd met een pulpachtige puree van goede tomaten en uien, vormen de basis voor een veelheid van verrukkelijke soepen. Onze Mexicaanse soepen worden geserveerd met authentiek Mexicaans brood.